STRUDEL DE MAÇÃ

INGREDIENTES
4 folhas de massa filo
3 maçãs golden
10 ameixas pretas
50 g de amêndoas 
100 g de açúcar
Canela
Pimenta da jamaica
Noz-moscada
1 vagem de baunilha
Sumo de 1 limão
Raspa de 1 laranja
Manteiga q.b.

PREPARAÇÃO

Ligue o forno a 180ºC. Descasque as maçãs, retire as sementes e corte em fatias finas. Regue com o sumo de limão para que não escureçam. Corte as ameixas em tiras finas. Com uma faca corte as amêndoas em pedaços pequenos.

Numa sertã coloque o açúcar e as sementes de baunilha. Para retirar as sementes deve fazer um corte longitudinal na vagem e com a ponta da faca raspar o interior. Leve a lume médio e quando o açúcar começar a derreter junte a maçã e as ameixas, mexendo cuidadosamente. Junte a canela, a pimenta, a noz-moscada e a raspa de laranja. Quando a maçã estiver macia, acrescente as amêndoas e mexa. Retire do lume e deixe arrefecer.

Numa tigela derreta alguma manteiga para untar as folhas de massa filo. Num tabuleiro coloque uma folha de papel vegetal. Sobre este estenda uma folha de massa e unte toda a sua superfície com manteiga. Repita este procedimento com as restantes folhas de massa. Polvilhe a folha superior com canela e espalhe o preparado anterior, longitudinalmente, no centro da massa, deixando algum espaço nas laterais. Feche a massa, dobre as pontas para baixo e leve ao forno cerca de 25 minutos ou até a massa estar dourada. Pode polvilhar com açúcar em pó.

QUICHE DE COGUMELOS E ATUM

INGREDIENTES
Para a massa
210 g de farinha
90 g de manteiga s/ sal fria
45 g de água gelada
1 colher (chá) de sal

Para o recheio
1 cebola média picada
4 dentes de alho picados
1 courgette em cubos pequenos
1 alho francês em tiras finas
2 latas de atum pequenas
1 lata de cogumelos pequena
250 ml de natas de soja
2 ovos
25 g de queijo parmesão ralado
Azeite
Sal
Pimenta preta moída
Noz-moscada
Orégãos

PREPARAÇÃO

Comece por deitar a água num copo e pôr no congelador cerca de 10 minutos, para que fique gelada.

Numa taça deite a farinha, acrescente o sal e mexa bem com um garfo. Em seguida, acrescente a manteiga e amasse até que fique com o aspeto de areia. Comece a juntar a água gelada à medida que vai amassando e pare logo que tiver humidade suficiente. Amasse mais um pouco, retire da taça e, sobre uma bancada, faça uma bola. Envolva em película aderente e leve ao frigorífico cerca de 30 minutos.

Ligue o forno a 190ºC. Polvilhe uma bancada com farinha, estenda a massa e forre uma tarteira, previamente untada com manteiga. Coloque no frigorífico.

Numa sertã aqueça um pouco de azeite, junte a cebola e o alho e deixe alourar. Adicione depois a courgette e o alho francês e cozinhe até que estejam macios. Acrescente o atum e os cogumelos e envolva bem. Retire do lume e reserve.
Numa tigela bata os ovos, acrescente as natas e o queijo ralado. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e orégãos e misture bem.

Deite metade do preparado de legumes e atum sobre a massa e depois metade do molho. Repita o procedimento anterior e leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Deixe arrefecer cerca de 30 minutos antes de servir.

SORVETE DE AMEIXA

INGREDIENTES
600 g de ameixas vermelhas descaroçadas
300 g de açúcar
1 colher (sopa) de canela
Sumo de 1 limão

PREPARAÇÃO

Lave bem e corte as ameixas em pedaços e triture. Numa caçarola coloque o açúcar e a canela e aqueça durante 4 minutos. Junte em seguida as ameixas e o sumo de limão. Deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Deite este preparado num recipiente de plástico, tape e leve ao congelador durante, pelo menos, 8 horas antes de servir.

SEITAN COM MOLHO DE TOMATE E MOSTARDA

INGREDIENTES
500 g de seitan
4 dentes de alho esmagados
2 cebolas em meias-luas
2 colheres (sopa) de mostarda à antiga
Noz-moscada moída
Pimenta preta moída
Sal
Caril
Orégãos
Vinagre balsâmico
400 g de polpa de tomate
300 g de fusilli

PREPARAÇÃO

Corte o seitan em pequenos cubos e tempere com sal, mostarda, noz-moscada, caril, pimenta preta, orégãos, vinagre balsâmico e os alhos esmagados e mexa bem.

Numa caçarola aqueça um pouco de azeite, em seguida junte as cebolas e deixe dourar ligeiramente. Adicione o seitan e cozinhe durante 5 minutos, tapado. Acrescente a polpa de tomate e mexa, retifique os temperos e deixe cozinhar por mais 8 minutos.

À parte, numa panela coloque água, temperada com sal e um fio de azeite, e deixe levantar fervura. Junte o fusilli e cozinhe durante 6 minutos. Escorra, passe por água fria e junte um pouco de azeite mexendo. Sirva de imediato. 

HAMBÚRGUERES CASEIROS

INGREDIENTES
500 g de carne de vaca picada
3 dentes de alho esmagados
1/2 cebola pequena finamente picada
Sal
Pimenta preta moída
1 colher (sopa) de ketchup
4 pães de hambúrguer
Fatias de queijo q.b.
Fatias de tomate q.b.
Mostarda q.b.
Ketchup q.b.
Azeite

PREPARAÇÃO

Numa taça coloque a carne picada e espalhe com a mão. Sobre esta deite os restantes ingredientes e amasse bem. Faça uma bola, divida em quatro partes iguais e forme os hambúrgueres.

Numa sertã deite um pouco de azeite e deixe aquecer. Junte os hambúrgueres e cozinhe, dos dois lados, durante alguns minutos.

Numa caçarola aqueça os pães, com a parte de dentro virada para baixo. Sobre a base de cada pão coloque uma fatia de queijo, por cima o hambúrguer, um pouco de mostarda e ketchup (opcional), uma fatia de tomate e termine com a parte de cima do pão. Bom apetite!