CACETES NO FORNO COM ANCHOVAS E MOZZARELLA

INGREDIENTES
3 cacetes de forno
6 colheres (sopa) de polpa de tomate
1/2 pimento vermelho
1 chalota
2 dentes de alho
3 anchovas
1 ovo
100 g queijo mozzarella ralado
Azeite
Sal
Ervas de provence
Pimenta preta moída
Vinagre balsâmico

PREPARAÇÃO

Ligue o forno a 200ºC. Corte os pães ao meio, unte com um pouco de azeite e coloque num tabuleiro de pirex. Numa tigela coloque a polpa de tomate, o pimento, a chalota, os dentes de alho e as anchovas e triture. Tempere com um pouco de sal, pimenta e ervas de provence. Distribua este preparado pela metade inferior dos pães, polvilhe com um pouco de mozzarella e cubra com a metade superior.

Parta o ovo para uma tigela, acrescente o restante queijo, um pouco de azeite e o vinagre balsâmico e triture. Deite este molho sobre os pães e leve ao forno cerca de 12 minutos. Sirva de imediato.

PATÊ DE BERINGELA

INGREDIENTES
2 beringelas
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de iogurte grego natural
Ervas de provence
Azeite virgem extra
Sal
Pimenta preta moída
Sumo de 1/2 limão

PREPARAÇÃO

Ligue o forno a 220ºC. Lave bem e seque as beringelas. Em seguida, corte ao meio e, com uma faca bem afiada, faça golpes superficiais na diagonal, nos dois sentidos, por forma a desenhar pequenos losangos. Descasque os dentes de alho e corte ao meio. Esfregue o interior de cada metade das beringelas com um pedaço de alho. Deite um pouco de ervas de provence sobre cada metade de beringela e esfregue por toda a superfície. Por cima, coloque uma fatia de dente de alho, sal grosso e azeite.

Junte as metades, duas a duas, embrulhe em papel de alumínio e aperte bem as pontas. Leve ao forno cerca de 40 minutos. Retire, desembrulhe e, com a ajuda de uma colher, separe o interior da pele. Com uma faca afiada passe repetidamente por todo o interior das beringelas, para que a mistura fique homogénea.

Numa caçarola coloque um pouco de azeite a aquecer. Em seguida, junte o interior das beringelas e mexa suavemente até que o azeite esteja totalmente envolvido, aproximadamente 1 minuto. Retire do lume.

Junte o iogurte e o sumo de limão e envolva suavemente. Retifique os temperos. Deixe arrefecer e sirva com tostas ou pão torrado.

Nota: Esta receita pode ser preparada um ou dois dias antes da data em que se pretende servir, e conservada no frigorífico. Deste modo, os temperos vão apurar e o sabor vai ser ainda mais delicioso.  

PÃO DE ALHO E QUEIJO

INGREDIENTES
4 fatias de pão de centeio
4 dentes de alho esmagados
1 colher (sopa) de salsa finamente picada
40 g de manteiga com sal
4 colheres (sopa) de queijo ralado para gratinar
Pimenta preta moída

PREPARAÇÃO

Ligue o forno a 180ºC. Numa tigela junte os dentes de alho, a manteiga, a salsa e um pouco de pimenta preta e amasse bem, com a a ajuda de um garfo. Acrescente o queijo ralado e misture bem. Espalhe este preparado sobre as fatias de pão e leve ao forno cerca de 20 minutos.

Sirva de imediato.

COGUMELOS RECHEADOS

INGREDIENTES
4 cogumelos paris grandes
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 tomates pêra
50 g de espinafres
1 lata pequena de atum em azeite
60 g de queijo mozzarella ralado
Sumo de 1/2 limão
Sal
Azeite
Pimenta preta
Orégãos

PREPARAÇÃO

Lave os cogumelos, limpe e retire o pé. Corte os pés em pedaços e regue com o sumo de limão.

Tempere os chapéus dos cogumelos com sal e pimenta preta. Coloque num tabuleiro virados para baixo, deite um pouco de azeite sobre cada um e leve ao forno, pré-aquecido a 170ºC, durante 10 minutos.

Numa sertã coloque um pouco de azeite e salteie os pés dos cogumelos. Junte a cebola e o alho e deixe alourar. Acrescente o tomate, previamente escaldado e pelado, cortado em pedaços e os espinafres cortados em tiras grossas. Tempere com sal, pimenta preta e orégãos. Junte o atum e um pouco de queijo mozzarella e envolva bem. Quando o queijo estiver derretido apague.

Recheie os chapéus dos cogumelos com este preparado, cubra com o restante queijo mozzarella e leve ao forno por mais 10 minutos. Sirva quente.

PÃO DE ALHEIRA E ALHO FRANCÊS

INGREDIENTES
1 base de massa de pizza
1 alheira de bacalhau
1 alho francês médio
1 cenoura média
3 dentes de alho
1 queijo fresco pequeno
3 colheres (sopa) de azeite
0,5 dl de vinho branco
Pimenta preta moída na hora
Sal

PREPARAÇÃO

Lave bem o alho francês e corte em rodelas finas. Lave e descasque a cenoura e corte em juliana fina.

Descasque e lamine os alhos e refogue no azeite, pré aquecido. Em seguida, adicione a cenoura e deixe cozinhar um pouco. Acrescente o alho francês e deixe amolecer.

Retire a pele da alheira, esmague com um garfo e junte ao preparado anterior mexendo até estar bem envolvida. Junte o vinho branco.

Esmague o queijo fresco com a ajuda dum garfo e junte ao preparado anterior mexendo. Retifique de sal e pimenta. Reserve.

Numa superfície polvilhada com farinha estenda a massa e, sobre esta, espalhe o preparado anterior, deixando cerca de 1,5 cm a toda a volta sem recheio. Enrole, dobre as pontas e leve ao forno, a 170ºC, cerca de 25 minutos.