INGREDIENTES
1 kg de entrecosto
2 colheres (sopa) de mel
Sumo e raspa de 1 limão
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
10 dentes de alho
50 g de açúcar mascavado
1 colher (sopa) de mostarda à antiga
2 colheres (sopa) de molho inglês
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
0,5 dl de vinho moscatel
Pimenta preta moída
8 batatas médias
1 couve lombarda pequena
3 cenouras médias
2 cebolas pequenas
Azeite q.b.
Sal
Orégãos
Tomilho
PREPARAÇÃO
Ligue o forno a 180ºC. Coloque a peça de entrecosto num tabuleiro de forno. Numa caçarola junte o mel, o sumo e raspa de limão, o vinagre, 5 dentes de alho esmagados, o açúcar, a mostarda, o molho inglês, a polpa de tomate, o moscatel e a pimenta preta e leve ao lume. Deixe ferver durante alguns minutos. Deite o molho sobre a carne e leve a assar cerca de 1 hora, virando de vez em quando, até que a carne esteja dourada, pegajosa e tenra.
Entretanto, descasque as cenouras, corte em fatias e depois em palitos finos. Lave a couve e corte em fatias. Descasque as cebolas e corte em meias-luas. Corte e lamine os alhos.
Num tacho grande deite um pouco de azeite e deixe aquecer. Junte a cebola e o alho e deixe amaciar. Acrescente a cenoura, tempere com sal, orégãos e tomilho e cozinhe durante alguns minutos. Por fim, adicione a couve e cozinhe em lume médio, com o tacho tapado, até que esteja tenra. Retifique os temperos e apague.
Lave bem as batatas, corte em gomos e frite em azeite, até que estejam douradas. Escorra sobre papel absorvente.
Sirva a carne acompanhada das batatas e dos legumes.
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