INGREDIENTES
4 postas de bacalhau demolhadas
1 embalagem de massa filo
1 cebola média picada
6 dentes de alho laminados
1 courgette pequeno em tiras finas
1 pimento vermelho em tiras
1 cenoura média cortada em pequenos pedaços
1 alho francês em rodelas finas
150 ml de iogurte grego natural
150 g de queijo mozzarella ralado
Azeite virgem extra
Molho de soja
Noz moscada
Pimenta preta moída
Ervas de provence
2 folhas de louro
PREPARAÇÃO
Coza as postas de bacalhau em água, temperada com duas folhas de louro. Reserve um pouco da água de cozer o bacalhau. Retire a pele e as espinhas e parta em lascas. Deite um fio de azeite, envolva e reserve.
Numa sertã aqueça um pouco de azeite, junte a cabola e os dentes de alho. Acrescente a cenoura e cozinhe durante alguns minutos. Em seguida, junte o pimento e o alho francês. Por fim, adicione a courgette e deixe cozinhar cerca de 3 minutos. Retire com uma escumadeira e coloque sobre um coador, para libertar o excesso de água.
Numa tigela deite o iogurte, tempere com molho de soja, noz moscada, pimenta preta e ervas de provence e misture bem. Junte o queijo mozzarella e envolva. Se necessário, junte um pouco da água de cozer o bacalhau que havia reservado.
Numa caçarola, leve o molho a engrossar. Retire do lume, junte os legumes e o bacalhau e envolva bem. Retifique os temperos e reserve.
Pincele uma folha de massa filo com azeite e coloque numa forma redonda sem meio, com a parte untada virada para baixo. Repita este procedimento com outras quatro folhas de massa, em seguida deite o recheio e alise. Vire as pontas das folhas para dentro.
Com as restantes folhas de massa, devidamente untadas, cubra o pastel, dobrando as pontas para dentro, por forma a dar um aspeto enrugado a toda a volta. Pincele com azeite e leve ao forno, pré-aquecido, a 170ºC durante 45 minutos. Deixe arrefecer e desenforme.
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