SALADA DE COUSCOUS COM COURGETTE

INGREDIENTES
250 g de couscous
250 ml de água
300 g de courgette
250 g de brócolos
1 cebola em meias-luas
1 alho francês laminado
12 ovos de codorniz
3 colheres (sopa) azeite virgem extra
Sal

Para o molho
125 ml de azeite virgem extra
Sumo de 1 lima
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

PREPARAÇÃO
Coza os ovos durante 5 minutos em água a ferver, temperada com sal. Passe por água fria, descasque e reserve.

Leve uma panela com a água e sal ao lume e deixe ferver. Numa taça ponha o couscous, junte a água a ferver e mexa com um garfo. Tape com um pano durante alguns minutos. Numa tigela junte os ingredientes do molho e mexa bem. Junte metade do molho com o couscous e misture bem. Coloque numa travessa grande para servir.

Lave bem o courgette, retire as extremidades e corte em fatias com 0,5 cm de espessura, na diagonal, e tempere com um pouco de sal.

Numa sertã aqueça 2 colheres de sopa de azeite, junte a cebola, o alho francês e os brócolos e cozinhe durante alguns minutos até que estejam macios. Retire e reserve.

Na mesma sertã, em lume forte, aloure as fatias de courgette durante 3-4 minutos. Retire e coloque sobre papel de cozinha.

Coloque a cebola, o alho francês e os brócolos sobre o couscous e por cima o courgette. Corte os ovos ao meio e disponha na travessa, tempere com o restante molho e sirva de imediato. 

PÃO DE ALHO E QUEIJO

INGREDIENTES
4 fatias de pão de centeio
4 dentes de alho esmagados
1 colher (sopa) de salsa finamente picada
40 g de manteiga com sal
4 colheres (sopa) de queijo ralado para gratinar
Pimenta preta moída

PREPARAÇÃO

Ligue o forno a 180ºC. Numa tigela junte os dentes de alho, a manteiga, a salsa e um pouco de pimenta preta e amasse bem, com a a ajuda de um garfo. Acrescente o queijo ralado e misture bem. Espalhe este preparado sobre as fatias de pão e leve ao forno cerca de 20 minutos.

Sirva de imediato.

BOLO DE MORANGO

INGREDIENTES
175 g amendoins
150 g de açúcar amarelo
150 g de manteiga amolecida 
175 g de farinha com fermento peneirada
1 colher (chá) de fermento em pó
3 ovos
1 colher (chá) de canela
400 g de morangos

PREPARAÇÃO

Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma, sem meio, com manteiga e forre o fundo com uma folha de papel vegetal untada de manteiga.

No copo da picadora misture os amendoins, a manteiga, o açúcar, a farinha, o fermento, os ovos e a canela, até que estejam bem envolvidos.

Espalhe metade desta mistura no fundo da forma, por cima disponha os morangos fatiados e por cima a restante mistura e espalhe.

Leve ao forno durante cerca de 50 minutos. Verificar se após 35 minutos está a ficar muito corado e, em caso afirmativo, tape com papel de alumínio.

Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente e desenforme. 

MINI CHEESECAKE DE MORANGO

INGREDIENTES
150 g de bolachas de mel
300 g de iogurte grego açucarado
250 g de morangos + 3 morangos para decorar
4 colheres (sopa) de açúcar branco
0,4 dl de água
Moscatel q.b.

PREPARAÇÃO 

Pique as bolachas grosseiramente na picadora e divida pelas taças onde vai servir a sobremesa. Em seguida, deite uma colher de sopa de moscatel em cada taça e por cima deite o iogurte.

À parte, lave e corte os morangos e triture (reserve 3 para a decoração). 

Numa caçarola deite o açúcar e a água e leve ao lume até ferver, mexendo. Junte o puré de morangos e ferva durante 12 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer.

Divida este preparado pelas taças e decore com os morangos que havia reservado cortados em pedaços. Deve ir ao frigorífico, pelo menos, 2 horas antes de servir.

ROBALO COM GRATINADO DE COUVE E LENTILHAS

INGREDIENTES
1 robalo com cerca de 750 g
200 g de lentilhas castanhas
1 couve branca média
70 g de pão ralado
70 g de queijo parmesão ralado
Azeite virgem extra
Sal
Pimenta preta moída

Para o molho de tomate
1 cebola média picada
5 dentes de alho picado
2 malaguetas vermelhas
3 colheres (sopa) de azeite virgem extra
3 colheres (chá) de tomilho
800 g de polpa de tomate
1 colher (sopa) açúcar branco
2 colheres (sopa) de manjericão
Sal
Pimenta preta moída

PREPARAÇÃO

Ligue o forno a 200ºC.

Cozinhe as lentilhas em água a ferver cerca de 25 minutos, até que estejam macias. Escorra e reserve.

Numa caçarola deite 3 colheres de sopa de azeite. Junte a cebola, o alho e as malaguetas e cozinhe até que fiquem macios (cerca de 5 minutos). Adicione o tomilho e mexa. Depois acrescente a polpa de tomate e o açúcar e tempere com sal, pimenta preta e manjericão e deixe cozinhar cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.

Entretanto, corte a couve em fatias com cerca de 0,5 cm e lave bem. Coza em água fervente e sal por, aproximadamente 6 minutos. Escorra, passe por água fria e escorra novamente.

Misture as lentilhas e a couve com o molho de tomate. Deite este preparado num tabuleiro de pirex.

Numa tigela misture o pão ralado com o queijo e deite sobre os legumes e espalhe uniformemente. Deite um pouco de azeite e leve ao forno cerca de 25 minutos, ou até que esteja crocante e dourado.

Entretanto, retire os dois filetes do robalo e corte ao meio. Em cada um faça vários cortes a meia profundidade e tempere com sal, pimenta preta e um pouco de azeite.

Numa sertã deite um pouco da azeite e deixe aquecer, em fogo médio. Junte o peixe com a pele virada para baixo e cozinhe cerca de 5 minutos. Vire e deixe terminar de cozinhar.

Sirva de imediato acompanhado com os legumes gratinados.

PASTEL DE CARNE

INGREDIENTES
1 kg de carne picada
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
2 cenouras laminadas
1 pimento vermelho em tiras
1 alho francês laminado
1/2 copo de moscatel
3 colheres (sopa) de farinha
3 colheres (sopa) de polpa de tomate
500 ml de caldo de carne
1 colher (chá) de tomilho
2 folhas de louro
Azeite virgem extra q.b.

Para o puré de batata
1,2 kg de batatas
250 ml de leite
30 g de manteiga
150 g de queijo de cabra ralado
Noz-moscada
Pimenta preta moída
Sal

PREPARAÇÃO

Numa caçarola deite um pouco de azeite e doure a carne . Retire a carne, junte um pouco mais de azeite, as cebolas, as cenouras, o pimento e o alho francês e cozinhe em lume brando até ficarem macios. Adicione os dentes de alho, a farinha e a polpa de tomate, aumente o lume e cozinhe um pouco, depois junte a carne. Adicione o moscatel e deixe ferver um pouco antes de acrescentar o caldo de carne, o tomilho e o louro. Deixe cozinhar em lume brando, sem tampa, durante cerca de 45 minutos. O molho deve ficar espesso. Verifique após 30 minutos e se tiver líquido, aumente o lume para reduzir o molho. Retifique os temperos e, em seguida, retire o louro.

Numa panela ponha as batatas e cubra com água fria, tempere com sal e coza até que estejam macias. Escorra e deixe repousar na panela durante alguns minutos. Junte o leite, a manteiga e 3/4 do queijo e triture. Tempere com um pouco de sal, noz-moscada e pimenta preta.

Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno e deixe arrefecer um pouco. Junte depois o puré e espalhe por toda a superfície. Termine com o restante queijo ralado e leve ao forno a 200ºC, cerca de 25 minutos ou até que apresente um aspeto dourado. 

LOMBO COM MOLHO DE LARANJA AMARGA

INGREDIENTES
1 kg de lombo de porco
4 colheres (sopa) de mostarda de Dijon
200 ml de moscatel
175 g de doce de laranja amarga
1 cebola média picada
4 dentes de alho picados
5 colheres (sopa) de azeite virgem extra
Sal

PREPARAÇÃO

Tempere o lombo com um pouco de sal. Numa sertã deite 2 colheres de sopa de azeite e deixe aquecer. Introduza a peça de lombo e doure durante alguns minutos, até que fique selada a toda a volta. Reserve.

Numa caçarola deite 3 colheres de sopa de azeite. Junte a cebola e o alho e deixe alourar. Adicione o doce de laranja e a mostarda de Dijon e mexa. Acrescente o moscatel e deixe cozinhar em fogo lento cerca de 10 minutos.

Coloque o lombo num tabuleiro de pirex e cobra com o molho. Leve ao forno, pré-aquecido, a 180ºC cerca de 30 minutos. Quando tiverem decorrido 15 minutos vire a carne, para que cozinhe uniformemente. Retire do forno, corte em fatias e sirva. 

Sugestão: acompanhe com umas migas de brócolos.

BAKLAVA

INGREDIENTES
Para a baklava
1 embalagem de massa de filo
4 maçãs golden 
1 1/2 chávena (chá) de amêndoas torradas
1 chávena (chá) de nozes
2 colheres (chá) de canela em pó
2 colheres (sopa) de açúcar amarelo
1/2 colher (chá) de noz-moscada
Manteiga derretida q.b.
Sumo de limão q.b.

Para a calda
250 g de açúcar branco
2 dl de água
Sumo e casca de 1 laranja

PREPARAÇÃO

Descasque as maçãs, corte em pequenos pedaços e regue com o sumo de limão.

Pique grosseiramente as nozes e as amêndoas.

Numa taça deite as amêndoas e as nozes picadas, o açúcar, a canela e a noz-moscada e mexa até que todos os ingredientes estejam envolvidos.

Pincele um tabuleiro de pirex com manteiga. Coloque uma folha de massa de filo dobrada ao meio e pincele com manteiga. Coloque mais duas folhas de massa (dobradas ao meio) e pincele. Deite metade das maçãs e do preparado de frutos secos e espalhe bem. Cubra com duas folhas de massa de filo (dobradas ao meio) untadas de manteiga. Deite as restantes maçãs e preparado de frutos secos e cubra com três folhas de massa de filo (dobradas ao meio) untadas.

Com uma faca bem afiada corte pequenos quadrados na massa, a meia profundidade . Pincele com manteiga e leve ao forno, pré-aquecido, a 180ºC, por 30 minutos. Cubra com uma folha de papel de alumínio e leve de novo ao forno por mais 20 minutos.

Numa caçarola deite o açúcar branco, a água, o sumo de laranja e 3 tiras de casca de laranja. Deixe ferver em lume médio, depois baixe para lume brando e deixe cozinhar cerca de 15 minutos.
Deixe arrefecer um pouco e regue a baklava com o molho.

  

TOFU COM ARROZ FRITO E LEGUMES

INGREDIENTES
250 g de tofu
100 g de brócolos
1 cenoura média
1 pimento vermelho pequeno
1 pimento verde pequeno
1 alho francês
3 dentes de alho esmagados
1 copo de arroz cozido

Azeite virgem extra

Molho de soja
Pimenta preta moída
Caril

PREPARAÇÃO

Esmague o tofu com a ajuda de um garfo e coloque numa taça. Tempere com molho de soja, pimenta preta e alho esmagado. Reserve.

Numa sertã deite um pouco de azeite e deixe aquecer. Junte a cenoura cortada em pequenos cubos e os brócolos e deixe cozinhar alguns minutos. Acrescente os pimentos cortados em tiras e o alho francês e mexa. Adicione o tofu e mexa. Tempere com molho de soja e deixe cozinhar durante 5 minutos.
À parte, frite o arroz num pouco de azeite. Junte o arroz aos restantes ingredientes. Deixe repousar alguns minutos e sirva.

BACALHAU NO FORNO COM TOMATE CHERRY E BATATAS

INGREDIENTES
4 postas de bacalhau
2 cebolas médias
7 dentes de alho
1 kg de batatas
300 g de bróculos
1 pimento vermelho
2 malaguetas vermelhas
300 g tomate cherry
2 folhas de louro
Molho de soja
Azeite virgem extra
Sal

PREPARAÇÃO

Lave e descasque as batatas e coza numa panela com água e sal. Retire e reserve.

Corte os bróculos em pedaços pequenos e coza, durante 5 minutos, na água de cozer as batatas. Escorra e reserve.

Numa sertã deite 6 colheres de sopa de azeite e deixe aquecer bem. Junte o bacalhau, com a pele virada para cima, e deixe dourar durante 2-3 minutos. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente.

Se a sertã tiver pouco azeite pode acrescentar mais. Junte a cebola cortada em meias-luas, o pimento e as malaguetas cortados em tiras e deixe cozinhar alguns minutos.

Num tabuleiro de pirex deite este preparado, por cima disponha as postas de bacalhau e os tomates e leve ao forno, pré-aquecido, a 190ºC, cerca de 25 minutos.

Com a ajuda de um garfo, parta as batatas em pedaços. Numa sertã deite 4 colheres de sopa de azeite e deixe aquecer. Junte o alho esmagado e o louro. Acrecente as batatas e os bróculos, tempere com molho de soja e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Sirva de imediato.

COUVE ROXA À ALEMÃ

INGREDIENTES
1 couve roxa pequena
1 cebola grande
1 maçã golden
100 g de manteiga s/ sal
5 colheres (sopa) de vinagre de sidra
125 g de açúcar mascavado 
120 ml de água
Sal
Pimenta preta moída

PREPARAÇÃO

Lave a couve, corte ao meio e depois em tiras de 0,5 cm de largura. Descasque e corte a cebola em meias-luas. Lave a maçã com casca, corte em 4 e depois em pequenos pedaços.

Numa caçarola, coloque a manteiga ao lume a derreter. Junte a cebola, a couve e a maçã. Acrescente o vinagre, o açúcar mascavado e a água e mexa com cuidado. Tempere com sal e pimenta preta. Tape e deixe cozinhar durante cerca de 45 minutos, em lume médio.

TAMBORIL COM ESPECIARIAS E VINAGRETA DE LIMA

INGREDIENTES
2 lombos de tamboril
2 colheres (sopa) de paprika
1 colher (sopa) de caril
1 colher (sopa) de gengibre
Sal
Pimenta preta moída
Azeite

Para a vinagreta
2 limas
1 maçã golden
1 cebola pequena
Sal
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
4 colheres (sopa) de azeite virgem extra

PREPARAÇÃO

Numa tigela junte a paprika, o caril e o gengibre e mexa com uma colher. Tempere com sal e pimenta preta moída. Envolva totalmente os lombos de tamboril neste preparado.

Numa sertã coloque um pouco de azeite a aquecer. Junte os lombos e deixe cozinhar dos dois lados. Retire e ponha a escorrer sobre uma rede.

Numa tigela deite o sumo de lima, a maçã, com casca, cortada em pequenos pedaços e a cebola picada finamente. Tempere com sal, vinagre balsâmico e azeite virgem extra e mexa bem.

Sirva a acompanhar os lombos de tamboril.

CRIOULOS COM BATATA FRITA E GRELOS

INGREDIENTES
4 chouriços crioulos
4 batatas médias
1 molho de grelos
Molho de soja
Tomilho
Ervas de provence
6 dentes de alho
Sumo de 1 limão
Sal
Azeite
Óleo q.b.

PREPARAÇÃO

Retire a pele dos chouriços e corte em pedaços, com 0,5 cm espessura. Tempere com molho de soja, tomilho, ervas de provence e sumo de limão. Reserve.

Escolha os grelos e coza em água e sal. Escorra, passe por água fria e esprema bem para retirar a água e reserve.

Descasque, lave e corte as batatas em palitos. Limpe bem com papel de cozinha.

Coloque uma sertã ao lume com óleo e deixe aquecer. Frite as batatas, retire com uma escumadeira e escorra bem.

Noutra sertã deite um pouco de azeite e deixe aquecer. Junte os dentes de alho esmagados e deixe alourar. Adicione os grelos, tempere com sal e salteie. Retire e reserve.

Junte os chouriços e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Retire e sirva com as batatas fritas e os grelos salteados.

RIGATONI COM CAMARÃO

INGREDIENTES
250 g de rigatoni
3 postas de maruca
200 g miolo de camarão
2 cebolas médias
2 dentes de alho
600 g de polpa de tomate
1 malagueta vermelha 
5 folhas de manjericão picadas
Azeite
Sal

PREPARAÇÃO

Coza o peixe, retire a pele e espinhas e parte em pedaços.

Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Pique a malagueta.

Coloque uma sertã ao lume com um pouco de azeite. Adicione as cebolas, os dentes de alho e a malagueta e deixe alourar um pouco. Junte o miolo de camarão e deixe cozinhar um pouco. Acrescente a polpa de tomate, o peixe e o manjericão e tempere com sal.

À parte, coza o rigatoni em água e sal. Escorra, junte ao molho e mexa. Sirva de imediato.

BOLO DE MANDIOCA

INGREDIENTES
Para o bolo
250 g de farinha de mandioca
1 lata de leite de coco
150 g de açúcar amarelo
1 colher (chá) de fermento
1 copo de leite
3 ovos
2 colheres (chá) de canela
Sumo e raspa de 1 laranja
Manteiga para untar

Para o molho
4 colheres (sopa) de mel
Sumo de 2 laranjas
1 colher (chá) de canela

PREPARAÇÃO

Bata os ovos até que se forme uma espuma. Junte o açúcar e continue a bater até obter um creme esbranquiçado. Peneire a farinha, adicione o fermento e junte, pouco a pouco, ao preparado anterior.

À parte, junte o leite de coco, o sumo e raspa de laranja e o leite e bata até que a mistura esteja homogénea. Junte ao preparado anterior e bata bem.

Unte uma forma com manteiga, deite o preparado e leve ao forno, pré-aquecido, a 180ºC, cerca de 35 minutos.
Numa caçarola pequena leve ao lume o mel com o sumo de laranja e a canela e deixe ferver durante 5 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Com um garfo espete o bolo e regue com o molho. Com a ajuda de um pincel espalhe o molho por toda a superfície do bolo. Deixe arrefecer completamente e sirva.

TEMPURA DE LEGUMES

INGREDIENTES
200 g de brócolos
200 g de romanesco
200 g de farinha de trigo
1 lata de cerveja (33 cl)
1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
Pimenta preta moída
2 colheres (sobremesa) de caril
Óleo vegetal q.b.
Sumo de limão q.b.
Sal

PREPARAÇÃO

Corte os brócolos e o romanesco em pequenos pedaços. Deite um pouco de farinha sobre os legumes e envolva.

Numa taça ponha a restante farinha peneirada e junte a cerveja, lentamente, mexendo com umas varas até que a mistura esteja cremosa e homogénea. Junte a mostarda, a pimenta preta, o caril e o sal e mexa. Junte os legumes e envolva totalmente na mistura.

Numa caçarola coloque óleo suficiente a aquecer. Frite os legumes durante cerca de 3 minutos. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente. Regue com um pouco de sumo de limão e sirva de imediato.

Nota: o romanesco, também conhecido por couve romanesca, é uma planta da família a que pertencem os brócolos, a couve-flor, o repolho, entre outras.

FRANGO COM CARIL

INGREDIENTES
400 g de peito de frango
2 dentes de alho
1 cebola média
1 pimento verde
1 alho francês
30 g de gengibre fresco
2 malagueta
150 ml de leite de coco
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de molho de soja
Caril
Azeite

PREPARAÇÃO

Descasque os dentes de alho. Lave e corte grosseiramente o alho francês. Descasque o gengibre. Lave e corte as malaguetas e o pimento. Coloque estes ingredientes na picadora e processe. Acrescente caril a gosto e um pouco de azeite e volte a processar.

Coloque uma sertã ao lume, deite este preparado e vá mexendo. Adicione a cebola cortada em meias-luas.

Corte os peitos de frango em pedaços pequenos, coloque na sertã e mexa. Acrescente o leite de coco, o louro e o molho de soja. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. 

CREME DE ROMANESCA

INGREDIENTES
400 g de couve romanesca
300 g de batatas
2 cenouras médias
1 beringela
Sal
Pimenta preta
Tomilho
Azeite 

PREPARAÇÃO

Coloque uma panela com água e sal ao lume e deixe levantar fervura.

Lave a couve e corte em pequenos pedaços. Descasque as batatas, as cenouras e a beringela e corte em pedaços. Introduza na panela e deixe cozer. Triture, tempere com sal, pimenta preta moída e tomilho. Deite um pouco de azeite e mexa. Leve de novo ao lume e deixe levantar fervura.

TAGLIATELLE AL PESTO

INGREDIENTES
250 g de tagliatelle

Para o molho pesto
75 g de pinhões
50 g de queijo parmesão
100 ml de azeite virgem extra
1 dente de alho
40 g de manjericão fresco
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.

PREPARAÇÃO

Introduza as folhas de manjericão no almofariz e esmague com o pilão. Junte os pinhões e o dente de alho e amasse até que forme uma pasta.

Rale o queijo e junte 3/4 ao preparado anterior. Junte o azeite e mexa cuidadosamente. Tempere com sal e pimenta preta a gosto.

Leve uma panela com água e sal ao lume e deixe ferver. Coza a tagliatelle durante cerca de 8 minutos. Escorra, junte o molho pesto e sirva polvilhado com o restante queijo ralado.

SEITAN COM BULGUR E FEIJÃO MUNG

INGREDIENTES
250 g de seitan
50 g de feijão mung
75 g de bulgur
1 alho francês
1 pimento vermelho
1 cebola média
2 dentes de alho
2 tomates pêra
1/2 colher (sopa) de mostarda de Dijon
Molho de soja
Ervas de provence
Azeite
Sal

PREPARAÇÃO

Ponha o feijão a demolhar durante algumas horas.

Corte o seitan em pequenos cubos e tempere com molho de soja, mostarda de Dijon e ervas de provence. Reserve.

Num tacho coloque o feijão e cubra com água. Leve ao lume e deixe cozinhar durante 20 minutos. Escorra e passe por água fria.
Coza o bulgur em água e sal cerca de 15 minutos.

Descasque e corte a cebola em meias-luas. Descasque e pique os dentes de alho. Lave e corte o pimento e o alho francês em tiras finas.

Numa caçarola leve um pouco de azeite a aquecer ao lume. Junte a cebola e o alho e deixe amaciar. Adicione o tomate, previamente escaldado e pelado, cortado em pedaços. Junte o pimento e o alho francês e tape. Adicione o seitan e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Acrescente o bulgur e o feijão e envolva suavemente. Retifique os temperos e apague. Deixe repousar cerca de 30 minutos e sirva.

BOLO DE FUBÁ

INGREDIENTES
100 g de manteiga s/ sal à temperatura ambiente
1 1/2  chávena (chá) de açúcar amarelo
4 ovos
2 chávenas (chá) de sumo de laranja
1 chávena (chá) de farinha trigo peneirada
2 chávenas (chá) de fubá (farinha de milho) peneirada
2 colheres (chá) de fermento em pó
Goiabada (marmelada) q.b.
Papel vegetal

PREPARAÇÃO

Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura homogénea e cremosa. Adicione as gemas, uma a uma, e bata. Junte o sumo de laranja. Peneire a farinha de trigo com o fermento e junte ao preparado. Peneire a fubá, adicione à massa e bata. Bata as claras em castelo e envolva suavemente na massa.

Unte uma forma retangular com manteiga. Corte uma tira de papel, unte com manteiga e coloque no fundo da forma.

Corte tiras finas de goiabada e disponha no fundo da forma. Deite parte da massa, coloque mais algumas tiras de goiabada e termine com a restante massa. Leve ao forno, pré-aquecido, a 170ºC, cerca de 40 minutos.

MOQUECA DE PEIXE E CAMARÃO

INGREDIENTES
4 postas de peixe (maruca, cação, garoupa, abrótea ou outro)
300 g de miolo de camarão
1 cebola média
1 pimento vermelho
1 pimento verde
2 tomates médios maduros
200 ml de caldo de peixe
200 ml de leite de coco
1 colher (sopa) de óleo de palma
1 lima
Sal
Pimenta preta moída
Salsa picada q.b.

PREPARAÇÃO

Tempere as postas de peixe com sal, pimenta preta moída e o sumo de lima.

Descasque a cebola e corte em rodelas. Lave os pimentos e corte em rodelas. Lave os tomates e corte em rodelas.

Numa caçarola de barro coloque uma colher de óleo de palma. Por cima espalhe a cebola e o tomate. Disponha as postas de peixe e, por cima, os pimentos. Regue com o caldo de peixe e o leite de coco.

Ponha a cozinhar em lume brando. Quando tiverem decorrido 10 minutos, adicione o miolo de camarão e a salsa picada. Deixe cozer mais 20 minutos, ou até que todos os ingredientes estejam cozinhados.
Sirva acompanhado com arroz branco.

BOLO DE LEGUMES

INGREDIENTES
350 g de couve-flor
200 g de farinha peneirada
1 pimento verde
1 pimento vermelho
1 alho francês
1 cebola média picada
4 dentes de alho picada
4 dl de leite
1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
1 colher (chá) de fermento em pó
1 alheira
Azeite
Sal
Pimenta preta moída
Tomilho
Manteiga q.b.
Farinha para polvilhar q.b.

PREPARAÇÃO

Numa caçarola deite um pouco de azeite e ponha ao lume a aquecer. Junte a cebola e o alho picados e deixe alourar. Adicione os pimentos, cortados em tiras finas, e a couve-flor cortada em pequenos pedaços. Tape e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Acrescente o alho francês cortado em rodelas finas, tempere com sal, pimenta preta moída e tomilho.

Retire a pele da alheira, esmague com a ajuda de um garfo e junte ao preparado anterior. Envolva bem todos os ingredientes, retifique os temperos e apague o lume. Reserve.

Numa taça deite a farinha peneirada misturada com o fermento e o leite, tempere com um pouco de sal e pimenta preta moída, e bata na batedeira.

Unte uma forma redonda, sem meio, com manteiga e polvilhe com farinha. Deite uma parte da massa, por cima o preparado de legumes e alheira e termine com a restante massa.

Leve ao forno, pré-aquecido a 170ºC, durante cerca de 30 minutos. Retire, deixe arrefecer e sirva acompanhado com uma salada.